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Tarta de Limón por Andrea Dopico
Tarta de Limón por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Limón por Andrea Dopico, por Andrea Dopico en elgourmet
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Ingredientes
Base
Azúcar glas
135 Gramos
Harina
355 grs
Harina de almendra
5 Gramos
Huevo
75 grs
Mantequilla
180 grs
Sal
3 Gramos
Merengue
Clara de huevo
135 Gramos
Azúcar
205 grs
Agua
70 cc
Relleno
Huevos
5 Unidades
Chocolate blanco 35%
200 grs
Jugo De Limón
250 cc
Azúcar
80 Gramos
Pile de limón
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezclar primero la
mantequilla
en punto pomada, la sal fina, el azúcar glas, la
almendra
en polvo, los huevos y 265 gramos de
harina
.
La mezcla no debe llegar a montarse.
Una vez que la mezcla esté homogénea, añadir lo que queda de
harina
.
Extender la masa entre dos hojas.
Reservar en la nevera 1 hora.
Poner en un molde
redondo
de unos 14 cm y hornea a 150/160 °C hasta que la masa se vuelva de
color
marrón claro, unos 20 minutos.
Lavar los limones y hacer las raspaduras y mezclar en un bol con el
zumo
de
limón
, el azúcar y los huevos.
Poner en una cazuela y cocer lentamente a fuego suave, hasta que la
crema
comience a espesar, paramos la cocción a la primera ebullición.
Verter esta mezcla sobre la cobertura de
chocolate
blanco y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Reservar en nevera hasta que esté fría.
Rellenar la tartaleta.
Cocer el azúcar y el agua hasta que llegue a 121 ºC.
Montar las claras y verter este sirope en hilo y montar a punto de nieve.
Meter en una manga pastelera.
Verter la
crema
de
limón
en la tartaleta y decorar con el merengue.
Quemar con la ayuda de un sople y servir.
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