60 Min
Tarta de kale y panceta
Aprende a preparar esta receta de Tarta de kale y panceta, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el ligue
- Huevo3
- Queso Crema100 gr
- Crema de leche50 gr
- Sal
- Para el relleno
- Manteca80 gr
- Cebolla4
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta100 gr
- Diente de ajo1
- Kale1 Atado
- Queso Lincoln100 gr
- Queso Provolone100 gr
- Para la masa
- Harina 0000230 gr
- Polenta30 gr
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de oliva80 Ml
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Agua60 Ml
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Para la masa
- En un bol mezclar la harina, la polenta y la sal, hacer un hueco en el medio y agregar el aceite de oliva y el agua, integrar sin mucho amasado
- Estirar inmediatamente y fonzar dejando que sobresalgan los bordes
- Pinchar la masa y blanquear a 170 grados por 20 min
- Retirar y reservar.
- Para el relleno cortar la cebolla en juliana
- Cocinar en una olla con manteca y sal, por largo tiempo hasta caramelizar
- La olla debe estar semi tapada.
- Cocinar las fetas de panceta hasta que estén crocantes
- Picar y reservar.
- Saltear en la misma sartén ajo en láminas y sumar el kale.
- Para armar la tarta
- Recortar el exceso de borde de la masa blanqueada.
- Distribuir la cebolla caramelizada, parte del kale, la panceta y los quesos rallados.
- Para el ligue
- Mezclar en un bowl los huevos, el queso crema, la crema, sal y pimienta
- Integrar y volcar sobre el relleno
- Espolvorear un poco de tomillo fresco, agregar unos trozos de panceta ahumada y terminar con un poco más de kale cocido.
- Hornear a 170 °C durante 30 minutos.