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Tarta de Frutos Rojos
Tarta de Frutos Rojos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Frutos Rojos, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Crema Chantilly
Azúcar impalpable
30 grs
Coulis de frutos rojos
50 grs
Crema de leche
300 grs
Mascarpone
150 grs
Crema de almendras
Ron o Coñac
30 cc
Frutos rojos congelados
200 grs
Harina de almendras
100 grs
Huevos
2 Unidades
Almidón de maíz
30 grs
Azúcar
100 grs
Manteca pomada
100 grs
Decoración
Disco de chocolate
c/n
Frutos rojos
c/n
Macarons
c/n
Masa
Manteca
200 grs
Harina
300 grs
Sal
1 Pizca
Yema
1 unidad
Pulpa de frambuesa
40 grs
Azúcar
170 grs
Colorante rojo
c/n
Colorante rojo
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Trabajar en batidora con lira
manteca
pomada e ir integrando poco a poco azúcar impalpable.
Añadir pulpa de frambuesas, colorante rojo e integrar a alta velocidad.
Incorporar yema, sal y
harina
tamizada.
Integrados los ingredientes llevar la masa blanda a un film y dejar reposar en frío por 2 horas.
Crema
de almendras
En un bol mezclar
manteca
pomada, almidón de maíz,
harina
de almendras, huevos, azúcar y ron.
Llevar la preparación a una manga y reservar.
Armado
Estirar la masa de 3 mm y colocarla en un aro de 20 cm.
Completar la masa fonzada rellenando con la
crema
de almendras reservada en la manga de manera concéntrica hasta completar el molde.
Colocar por encima los frutos rojos y hornear a 170 °C por 25 minutos.
Decorar con la
crema
chantilly en manga haciendo unos copos.
Terminar con discos de
chocolate
, frutas rojas y macarrones.
Crema
Chantilly
Batir
crema
de leche, mascarpone, azúcar impalpable, coulis de frambuesas hasta obtener una
crema
medio punto.
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