30 Min
Tarta de frutas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutas, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Batido de mango
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mango1 Unidad
- AzucarA gusto
- HieloA gusto
- Crema pastelera de mango
- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almidón de Maíz30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Yemas5 Unidades
- Jugo de mango100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Frutas
- Kiwi1 Unidad
- Banana1 Unidad
- Papaya1 Unidad
- Frutillas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Melon200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frutillas rellenas
- Frutillas grandes12 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - AguaCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - SalUna pizca
- Esencia De VainillaA gusto
Preparación de la Receta
- Crema pastelera de mango
- Licúe la mitad de la leche con la harina, el almidón de maíz, las yemas y el jugo de mango hasta formar una pasta homogénea.
- En una cacerola disponga la leche restante, el azúcar y la manteca.
- Lleve sobre fuego suave hasta alcanzar el hervor.
- Incorpore la preparación anterior poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese y desaparezcan los grumos.
- Deje enfriar antes de servir.
- Masa
- Bata la manteca con el azúcar, sal y esencia de vainilla hasta obtener consistencia cremosa.
- Sin dejar de batir incorpore la harina poco a poco.
- Agregue agua hasta formar un bollo de masa consistente.
- Envuelva la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa y forre un molde para tarta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.
- Lleve al horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
- Deje enfriar antes de presentar el postre.
- Frutas
- Con una cuchara noisette extraiga bolas del melón y la papaya.
- Pele el kiwi y la banana y corte en rodajas finas.
- Elimine las hojas de las frutillas y corte en láminas.
- Frutillas rellenas
- Mezcle el queso crema con el azúcar y disponga dentro de una manga repostera.
- Retire una tapa de las frutillas sin descartar sus hojas, ahueque el interior y rellene con la mezcla de queso.
- Cubra cada frutilla con su tapa.
- Batido de mango
- Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
- Licúe el mango con hielo, azúcar, agua y jugo de limón.
- Sirva en copas altas.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de masa, cubra con la crema pastelera y encima acomode las frutas armoniosamente.
- Decore con las frutillas rellenas, rocíe con salsa de dulce de leche y acompañe con el batido de mango.