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Tarta de Fresas, Pistacho y Merengue
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Fresas, Pistacho y Merengue, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Crema de nata montada
- Azúcar Glas40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azúcar glas para espolvorearc/n
- Crema fresca125 miliitros
- Extracto de vainilla1 cdta
- Fresas750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Mermelada de fresa o gelatina de manzana82 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.89 Libra(s) 0.18 - Nata para montar375 miliitros
- Pistachos picadosc/n
- Zumo de limón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Merengue de pistacho
- Almendras molidas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Glas130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Azúcar glas para espolvorearc/n
- Azúcar Granulado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras de huevo grandes5 Unidades
- Colorante comestible verdec/n
- Cremor tártaro1/4 cdta
- Pistachos sin cáscara para espolvorearc/n
- Pistachos picados en trozos grandes40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 160°C.
- Engrasar tres moldes redondos de 20 cm y forramos la base y los lados con papel vegetal.
- Triturar los pistachos con 65 gramos de azúcar glas hasta que los pistachos estén finamente molidos.
- Añadir las almendras molidas y 65 gramos restante de azúcar glas.
- Mezclar y reservar.
- Con ayuda de una batidora de varillas, batir las claras de huevo con el crémor tártaro a velocidad alta hasta que estén espumosas.
- Verter lentamente el azúcar y batir hasta las claras estén a punto de nieve.
- Añadir la mezcla de pistachos y almendras en dos partes.
- Mezclar a mano.
- Echar una gota de colorante alimentario de color verde.
- Verter la masa en los moldes, extendiéndola suavemente para nivelarla.
- Espolvorear con azúcar glas y pistachos picados.
- Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que se dore justo en los bordes exteriores.
- Dejar enfriar en sus moldes.
- Armado
- Batir la nata hasta que tenga un pico suave y añadir la crema fresca, el azúcar glas, el zumo de limón y la vainilla.
- En un bol cortar en rodajas 500 gramos de fresas y en el otro los 250 gramos restantes en cuartos.
- Verter un poco de mermelada en cada bol (si usamos gelatina de manzana, podemos derretirla en el microondas durante unos 10 segundos, hasta que se licue).
- Revolver las fresas para que se impregnen de la mermelada.
- Para montar la tarta cortar la primera base de merengue en una fuente.
- Cubrir con un tercio de nata montada y echar la mitad de las fresas en rodajas encima.
- Espolvorear con un poco de pistacho picado.
- Cubrir esto con la segunda capa de merengue, seguido de otro tercio de la nata, las fresas en rodajas restantes y los pistachos.
- Cubrir con la tercera capa de merengue.
- Verter la nata encima, pero no la extendemos por los bordes.
- Verter las fresas en cuartos sobre la nata montada, tratando de mantenerlas centradas, aunque una caída natural es bastante bonita.
- Enfriar la tarta y espolvorear con azúcar glas justo antes de servir.