90 Min
Tarta de Duraznos al Rum
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Duraznos al Rum, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucarc/n
- Duraznos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Esencia De Vainillac/n
- Mantecac/n
- Naranjas para jugo2 Unidades
- Rumc/n
- Armado
- Azucar impalpablec/n
- Crema pastelera vegana300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Massa brisee integral300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mielc/n
- Nuez pecan100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Dátiles8 Unidades
- Pasas de Uva50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crumble
- Aceite de coco neutro105 Gramos
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.70 Libra(s) 0.23 - Almendras tostadas fileteadas75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Avena arrollada75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Azúcar mascabo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Esencia De Vainillac/n
- Harina de almendras122 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.30 Libra(s) 0.27 - Harina integral orgánica35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Sal rosada1 Pizca
Preparación de la Receta
- En sartén con manteca dorar los duraznos con piel en gajos por ambos lados.
- Flambear con rum y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar jugo de naranja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar integral y dejar cocinar a fuego bajo hasta caramelizar
- Crumble
- En un bowl mezclar almendras fileteadas, avena arrollada, azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal rosada, esencia de vainilla y aceite de coco neutro.
- Trabajar con las manos hasta formar un arenado grueso y reservar en frío hasta que tome consistencia
- Armado
- Estirar la masa brisee con palote dándole forma circular y con un grosor de 4 mm y colocar en placa
- Cubrir el centro de la masa estirada con pastelera vegana.
- Agregar los duraznos dorados y por encima las pasas, nueces pecan, dátiles sin carozo y plegar los bordes de la msa hacia adentro de manera rústica.
- Pintar los bordes con huevo batido y por arriba añadir el crumble repartido.
- Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
- Rociar con miel antes de servir
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