Pionono Relleno de Paté de Hongos
Tarta de Duraznos al Rum
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Duraznos al Rum, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar c/n
- Duraznos 500 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Manteca c/n
- Naranjas para jugo 2 Unidades
- Rum c/n
- Armado
- Nuez pecan 100 Gramos
- Dátiles 8 Unidades
- Pasas de uva 50 Gramos
- Massa brisee integral 300 Gramos
- Miel c/n
- Crema pastelera vegana 300 Gramos
- Azúcar impalpable c/n
- Crumble
- Azúcar mascabo 150 Gramos
- Aceite de coco neutro 105 Gramos
- Almendras tostadas fileteadas 75 Gramos
- Avena arrollada 75 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Harina de almendras 122 Gramos
- Harina integral orgánica 35 Gramos
- Sal rosada 1 Pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En sartén con manteca dorar los duraznos con piel en gajos por ambos lados.
- Flambear con rum y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar jugo de naranja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar integral y dejar cocinar a fuego bajo hasta caramelizar
- Crumble
- En un bowl mezclar almendras fileteadas, avena arrollada, azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal rosada, esencia de vainilla y aceite de coco neutro.
- Trabajar con las manos hasta formar un arenado grueso y reservar en frío hasta que tome consistencia
- Armado
- Estirar la masa brisee con palote dándole forma circular y con un grosor de 4 mm y colocar en placa
- Cubrir el centro de la masa estirada con pastelera vegana.
- Agregar los duraznos dorados y por encima las pasas, nueces pecan, dátiles sin carozo y plegar los bordes de la msa hacia adentro de manera rústica.
- Pintar los bordes con huevo batido y por arriba añadir el crumble repartido.
- Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
- Rociar con miel antes de servir
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