90 Min
Tarta de Creme Brulee con Arroz con Leche
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Creme Brulee con Arroz con Leche, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Masa sablec/n
- Perac/n
- Praliné de avellanasc/n
- Arroz con leche
- Arroz Carnaroli100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche500 c.c.
- Limon1 unidad
- Creme brulee
- Azucar75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Canela1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas3 Unidades
- Crema de leche125 c.c.
- Huevo1 unidad
- Esencia De Vainilla2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Leche125 c.c.
Preparación de la Receta
- Arroz con leche
- Llevar a fuego suave leche, arroz carnaroli y piel de limón.
- Cocinar por 20 minutos y dejar enfriar.
- Creme brulee
- En un bowl mezclar yemas, huevo, leche, crema, azúcar y esencia de vainilla hasta integrar.
- Agregar canela en polvo, el arroz frío y una vez homogeneizada la preparación colocar en un molde de tarta con masa sable previamente cocida en el mismo molde.
- Llevar a horno a 160° C por 25 minutos.
- Armado
- Una vez fría y desmoldada espolvorear con azúcar toda la superficie y caramelizar con soplete.
- Agregar por encima peras cocidas fileteadas, espolvorear con azúcar y caramelizar con soplete.
- Terminar con praliné de avellanas picado por encima.