90 Min
Tarta de Crema Pastelera y Fresas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Crema Pastelera y Fresas, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Brilloc/n
- Frutillas500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Crema pastelera
- Almidón de Maíz20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Yemas3 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Harina20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos1 unidad
- Leche500 c.c.
- Naranja para su piel1/2 unidad
- Masa quebrada de almendras
- Azucar impalpable90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Yemas2 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Manteca130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Polvo de Almendras60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Sal3 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa quebrada
- Procesar en una maquina la harina, la manteca fría cortada en cubos hasta formar un arenado homogéneo.
- Luego verter las yemas previamente mezclada con el polvo de almendras y azúcar impalpable.
- Poner una pizca de sal, esencia de vainilla y terminar la masa en la procesadora.
- Estirar la masa sable y forrar el molde.
- Hornear durante 10 minutos a 180°C.
- Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
- Crema pastelera
- Calentar la leche en una cacerola, infusionar la piel de naranja.
- Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, las yemas y la esencia de vainilla.
- Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad.
- Cocinar hasta que espese.
- Guardar tapada la crema, con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
- Armado
- Rellenar la tarta con la crema pastelera hasta el borde.
- Cortar las frutillas a la mitad y poner una detrás de la otra hasta cubrir toda la superficie.
- Pincelar con brillo las frutillas