Tarta de Crema Pastelera y Fresas

Preparación de la Receta

• Masa quebrada
• Procesar en una maquina la harina, la manteca fría cortada en cubos hasta formar un arenado homogéneo.
• Luego verter las yemas previamente mezclada con el polvo de almendras y azúcar impalpable.
• Poner una pizca de sal, esencia de vainilla y terminar la masa en la procesadora.
• Estirar la masa sable y forrar el molde.
• Hornear durante 10 minutos a 180°C.
• Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

• Crema pastelera
• Calentar la leche en una cacerola, infusionar la piel de naranja.
• Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, las yemas y la esencia de vainilla.
• Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad.
• Cocinar hasta que espese.
• Guardar tapada la crema, con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.

• Armado
• Rellenar la tarta con la crema pastelera hasta el borde.
• Cortar las frutillas a la mitad y poner una detrás de la otra hasta cubrir toda la superficie.
• Pincelar con brillo las frutillas.