60 Min
Tarta de chocolate y durazno
Aprende a preparar esta receta de Tarta de chocolate y durazno, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para decorar:
- Azucar glasé
- Frutos secos triturados
- Menta
- Para el relleno:
- Chocolate cobertura300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Durazno en almíbar1 Lata
- Mermelada De Durazno100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la base:
- Azucar75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina repostería240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevo mediano1 Unidad
- Cacao en polvo sin azúcar20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla/ manteca pomada125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Para comenzar, mezclamos la mantequilla/manteca, el huevo y el azúcar a penas en una batidora.
- Luego, incorporamos la harina y el cacao tamizados junto la pizca de sal.
- Continuamos batiendo y cuando esté retiramos la masa y terminamos de amasarla sobre una superficie plana espolvoreada con harina.
- Cuando la masa haya tomado la elasticidad suficiente la estiramos con un palo de amasar y la disponemos en un molde rectangular engrasado.
- La horneamos durante 15 minutos a 180ºC y la dejamos enfriar.
- Mientras tanto, vamos a preparar una ganache calentando la crema y vertiéndola sobre el chocolate cortado en trozos. Mezclamos para que ambos ingredientes se unan y le añadimos
- un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
- Escurrimos el durazno y lo cortamos láminas. Reservamos.
- Para el armado, colocamos una capa de mermelada en la base. Luego una capa de duraznos y por último la ganache. Decoramos con un polvo de frutos secos, dejamos enfriar en la nevera y servimos.