50 Min
Tarta de Chocolate por Pablo Vicari
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Chocolate por Pablo Vicari, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Bizcocho
- Almibarc/n
- Cobertura de chocolate250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ron100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Naranja1 unidad
- Nata líquida1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Plancha de Bizcocho1 unidad
- Decoración
- Frambuesas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Moras100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ramas de canela2 Unidades
- Hojas de mentac/n
- Glaseado
- Nata150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar175 grs
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Cacao80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Cobertura de chocolate150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua325 cc
Conversión
Taza(s) 2.17 Pocillo(s) 3.25 Vaso(s) 1.63 Jarrito(s) 1.30 Cucharada(s) 21.67 Cucharada(s) de té 65 Cucharon(es) 1.25 Litro(s) 0.33 - Gelatina en hojas5 Unidades
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Dar un hervor a la nata.
- Retirar del fuego.
- Volcar sobre el chocolate.
- Mezclar muy bien con una espátula y guardar en la nevera 12 horas.
- Al día siguiente montar con la batidora y casi al final añadir el jugo de 1 naranja, ralladura de su cáscara y 100 cc de ron.
- Glaseado
- Hervir el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar muy ligero.
- Hervir la nata con el cacao.
- Mezclar con el almíbar y colar.
- Añadir la gelatina previamente remojada y escurrida.
- Fundir al calor.
- Incorporar la cobertura de chocolate y mezclar hasta tener una temperatura de 30-35º.
- Armado
- Montar la tarta,
- Comenzar poniendo una base de 2 cm. de bizcocho emborrachado con almíbar y el resto del ron.
- Cubrir con la trufa bien fría.
- Moldear la tarta con una espátula y por último cubrir con el glaseado.
- Dejar enfriar varias horas en la nevera.
- Decorar con los frutos rojos, hierbabuena y canela.