60 Min
Tarta Crocante de Manzanas
Aprende a preparar esta receta de Tarta Crocante de Manzanas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el crocante de almendras:
- Clara de huevo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal1 Pizca
- Almendras fileteadas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar impalpable60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Para el relleno:
- Jugo de Limón10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Dulce de damascos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugos de manzanas100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manzanas verdes peladas en cubos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pasas de Uva50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Para la masa
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1/2 Unidad
- Azucar180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevos2 Unidades
- Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal1 Pizca
- Esencia De Vainilla1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para la masa frola :
- Para empezar, cremamos con la lira 200 g de manteca con 180 g de azúcar, una pizca de sal, ralladura de ½ limón y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
- Luego, incorporamos 2 huevos y 400 g de harina. Continuamos trabajando la masa hasta que esté bien compacta. Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera.
- Por otro lado, fonzamos las tarteletas de 10 cm acanaladas con material de carga y cocinamos a 180° por 10 minutos.
- Para el relleno :
- Llevamos a una sartén 80 g de azúcar, 500 g de manzanas verdes peladas en cubos, 100 cc de jugo de manzanas, 50 g de dulce de damascos, 50 g de pasas de uva sin semillas, 10 cc de jugo de limón y 30 g de manteca.
- Para el crocante de almendras :
- Unimos 50 g de clara de huevo, 60 g de azúcar impalpable, una pizca de sal fina y 120 g de almendras fileteadas.
- Para el armado :
- Rellenamos las tarteletas cocidas con el relleno de manzanas a temperatura ambiente. Luego, incorporamos por encima el crocante de almendras, espolvoreamos con azúcar impalpable y llevamos al horno a 170° por 10 minutos hasta dorar.