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Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas
Aprende a preparar esta receta de Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Calabacitas Rellenas
- Calabaza4 Unidades
- Caldillo
- Jitomate cortado en cubos2 Unidades
- Puré de jitomate1 ta
- Relleno Calabacitas
- Perejilc/n A gusto
- Relleno de los tacos de colc/n A gusto
- Relleno Taquitos
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Arroz tipo morelos remojado1 ta
- Canela molida1 pz
- Carne molida de carnero500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla picada1/2 ta
- Diente de ajo1 unidad
- Manojo de hierbabuena1/4 unidad
- Mantequilla clarificada1 ta
- Paprika1 pz
- Pimienta Arabe1 pz
- Taquitos de Col
- Col1 unidad
Preparación de la Receta
- Separar las hojas de col, cortarla en nervadura, colocar en agua hirviendo con sal para suavizar, escurrir y reservar.
- En una cacerola con aceite sofreír cebolla y ajo hasta que comience a verse transparente, retirar el ajo y agregar el arroz, sofreír ligeramente.
- Agregar la carne y continuar cocinando hasta que la carne comience a tomar color, colocar especias, sal y mantequilla clarificada, integrar y retirar del fuego.
- Rellenar las hojas de col con la carne, envolver y colocar en una vaporera con ramas de hierbabuena, cocinar hasta que el arroz del relleno este cocido.
- Para las calabacitas rellenas, en una olla pequeña sofreír jitomate con puré de tomate, para hacer nuestro caldillo, dejar cocinar durante unos minutos.
- Picar perejil y colocar en el relleno de carne, mezclar hasta integrar.
- Con la ayuda de un descorazonador, retirar el centro de las calabazas, rellenar con la carne y reservar.
- Colocar las calabazas rellenas en el caldillo de jitomate, dejar cocinar hasta que las calabazas y el arroz del relleno este cocido.