80 min

Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas

Aprende a preparar esta receta de Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

4
  • Calabacitas Rellenas
  • Calabaza 4 Unidades
  • Caldillo
  • Jitomate cortado en cubos 2 Unidades
  • Puré de jitomate 1 ta
  • Relleno Calabacitas
  • Relleno de los tacos de col c/n A gusto
  • Perejil c/n A gusto
  • Relleno Taquitos
  • Manojo de hierbabuena 1/4 unidad
  • Mantequilla clarificada 1 ta
  • Paprika 1 pz
  • Pimienta Arabe 1 pz
  • Canela molida 1 pz
  • Carne molida de carnero 500 Gramos
  • Cebolla picada 1/2 ta
  • Sal c/n A gusto
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Arroz tipo morelos remojado 1 ta
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Taquitos de Col
  • Col 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Separar las hojas de col, cortarla en nervadura, colocar en agua hirviendo con sal para suavizar, escurrir y reservar.
  • En una cacerola con aceite sofreír cebolla y ajo hasta que comience a verse transparente, retirar el ajo y agregar el arroz, sofreír ligeramente.
  • Agregar la carne y continuar cocinando hasta que la carne comience a tomar color, colocar especias, sal y mantequilla clarificada, integrar y retirar del fuego.
  • Rellenar las hojas de col con la carne, envolver y colocar en una vaporera con ramas de hierbabuena, cocinar hasta que el arroz del relleno este cocido.
  • Para las calabacitas rellenas, en una olla pequeña sofreír jitomate con puré de tomate, para hacer nuestro caldillo, dejar cocinar durante unos minutos.
  • Picar perejil y colocar en el relleno de carne, mezclar hasta integrar.
  • Con la ayuda de un descorazonador, retirar el centro de las calabazas, rellenar con la carne y reservar.
  • Colocar las calabazas rellenas en el caldillo de jitomate, dejar cocinar hasta que las calabazas y el arroz del relleno este cocido.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet