80 Min

Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas

Aprende a preparar esta receta de Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Calabacitas Rellenas
  • Calabaza4 Unidades
  • Caldillo
  • Jitomate cortado en cubos2 Unidades
  • Puré de jitomate1 ta
  • Relleno Calabacitas
  • Perejilc/n A gusto
  • Relleno de los tacos de colc/n A gusto
  • Relleno Taquitos
  • Salc/n A gusto
  • Aceite De Olivac/n A gusto
  • Arroz tipo morelos remojado1 ta
  • Canela molida1 pz
  • Carne molida de carnero500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Cebolla picada1/2 ta
  • Diente de ajo1 unidad
  • Manojo de hierbabuena1/4 unidad
  • Mantequilla clarificada1 ta
  • Paprika1 pz
  • Pimienta Arabe1 pz
  • Taquitos de Col
  • Col1 unidad

Preparación de la Receta

  • Separar las hojas de col, cortarla en nervadura, colocar en agua hirviendo con sal para suavizar, escurrir y reservar.
  • En una cacerola con aceite sofreír cebolla y ajo hasta que comience a verse transparente, retirar el ajo y agregar el arroz, sofreír ligeramente.
  • Agregar la carne y continuar cocinando hasta que la carne comience a tomar color, colocar especias, sal y mantequilla clarificada, integrar y retirar del fuego.
  • Rellenar las hojas de col con la carne, envolver y colocar en una vaporera con ramas de hierbabuena, cocinar hasta que el arroz del relleno este cocido.
  • Para las calabacitas rellenas, en una olla pequeña sofreír jitomate con puré de tomate, para hacer nuestro caldillo, dejar cocinar durante unos minutos.
  • Picar perejil y colocar en el relleno de carne, mezclar hasta integrar.
  • Con la ayuda de un descorazonador, retirar el centro de las calabazas, rellenar con la carne y reservar.
  • Colocar las calabazas rellenas en el caldillo de jitomate, dejar cocinar hasta que las calabazas y el arroz del relleno este cocido.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas