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Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas
Aprende a preparar esta receta de Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
4
- Calabacitas Rellenas
- Calabaza 4 Unidades
- Caldillo
- Jitomate cortado en cubos 2 Unidades
- Puré de jitomate 1 ta
- Relleno Calabacitas
- Relleno de los tacos de col c/n A gusto
- Perejil c/n A gusto
- Relleno Taquitos
- Manojo de hierbabuena 1/4 unidad
- Mantequilla clarificada 1 ta
- Paprika 1 pz
- Pimienta Arabe 1 pz
- Canela molida 1 pz
- Carne molida de carnero 500 Gramos
- Cebolla picada 1/2 ta
- Sal c/n A gusto
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Arroz tipo morelos remojado 1 ta
- Diente De Ajo 1 unidad
- Taquitos de Col
- Col 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Separar las hojas de col, cortarla en nervadura, colocar en agua hirviendo con sal para suavizar, escurrir y reservar.
- En una cacerola con aceite sofreír cebolla y ajo hasta que comience a verse transparente, retirar el ajo y agregar el arroz, sofreír ligeramente.
- Agregar la carne y continuar cocinando hasta que la carne comience a tomar color, colocar especias, sal y mantequilla clarificada, integrar y retirar del fuego.
- Rellenar las hojas de col con la carne, envolver y colocar en una vaporera con ramas de hierbabuena, cocinar hasta que el arroz del relleno este cocido.
- Para las calabacitas rellenas, en una olla pequeña sofreír jitomate con puré de tomate, para hacer nuestro caldillo, dejar cocinar durante unos minutos.
- Picar perejil y colocar en el relleno de carne, mezclar hasta integrar.
- Con la ayuda de un descorazonador, retirar el centro de las calabazas, rellenar con la carne y reservar.
- Colocar las calabazas rellenas en el caldillo de jitomate, dejar cocinar hasta que las calabazas y el arroz del relleno este cocido.
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