Licuar con un poco de agua tomate verde, cebolla, ajo, acuyo (hoja santa), cilantro y los chiles al gusto.
Pelar el plátano macho y cortar en rebanadas, reservar en agua para evitar que se oxide.
Pasar las hojas de plátano por la hornilla para que cambien de color y se vuelva manejable.
Cortar la hoja de plátano en forma de rectángulos como si fueran tamales.
Extender la hoja de plátano, colocar una hoja de acuyo, dos piezas de pollo, bañar con la salsa, agregar rodajas de plátano macho verde, cerrar y amarrar el tamal con el hilo.