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Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas
Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas
Aprende a preparar esta receta de Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Crujiente de lima
Ralladura De Lima
3 Unidades
Crema de leche
125 grs.
Harina 0000
65 grs.
Azúcar impalpable
250 grs.
Extras
Lichees
Cantidad necesaria
Helado de maracuyá
A gusto
Para la tapioca de coco
Leche
280 cc
Azúcar
80 grs.
Tapioca
40 g
Leche de coco
280 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la
tapioca
de coco
Lleve a hervor la leche, la leche de coco y el azúcar.
Una vez que rompe hervor, agregue las perlas de
tapioca
y cocine hasta que la preparación tome una textura suave pero espesa.
Deje enfriar.
Para el crujiente de lima
Mezclar todos los ingredientes.
Colocar en forma de pequeños bastones sobre un silpat y cocinar en horno a 190º durante 6 minutos aproximadamente.
Armado del plato
Servir la
tapioca
en un plato hondo, terminar con los lichies cortados en mitades, una quenelle de helado de
maracuyá
y el crujiente de lima.
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