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Aprende a preparar esta receta de Tapas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Vino Merlot Roble 1997
Ensalada de endibias con manzana y queso azul
Manzana verde
1 Unidad
Nueces
100 g
Rúcula
1 Paquete
Endibias
4 Unidades
Queso Azul
200 grs.
Pimienta
A gusto
Mejillones
Crema de leche
200 cc
Sal y pimienta
A gusto
Sidra
400 cc
Echalottes
2 Unidades
Aceite de oliva
30 cc
Perejil
1 cda.
Mejillones
1 k
Laurel
1 Hoja
Papas panaderas con langostinos y panceta
Queso crema
300 grs.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Papas
4 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Tomillo
1 Rama
Langostinos
12 Unidades
Panceta salada
150 g
Ajo
1 Diente
Pimienta
A gusto
Tostadas con escalivada
Morrón verde
1 Unidad
Perejil
1 cda.
Baguette
1 Unidad
Morrón colorado
1 Unidad
Berenjena
1 Unidad
Cebollas
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Aceitunas negras
250 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Papas panaderas con
langostinos
y
panceta
Corte la
cebolla
en pluma.
Corte la
panceta
en tiras finas.
Pele los
langostinos
, elimine la cabeza, la cola y la vena del
lomo
.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore la
cebolla
con la
panceta
.
Incorpore los
langostinos
y saltee durante 2 minutos.
Espolvoree con pimienta.
Pele las papas y corte en
rodajas
.
Pique el
ajo
Disponga las papas en una fuente, espolvoree con el
ajo
picado, el
tomillo
y aceite de oliva.
Cocine en el horno caliente hasta que se vean doradas.
Unte las
rodajas
de papas con queso
crema
.
Acomode en cada una un poco de la preparación de
langostinos
y
panceta
.
Atraviese los
langostinos
con un
palillo
.
Mejillones
Pique las échalotes y el
perejil
.
En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
Incorpore los mejillones y la sidra.
Tape la
cacerola
y cocine durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.
Añada la
crema
de leche, y deje reducir.
Incorpore el
laurel
y el
perejil
Descarte los mejillones que no abrieron.
Sirva en una fuente honda.
Tostadas con escalivada
Disponga las verduras en una platina, rocíe con sal y aceite de oliva.
Ase las verduras en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
Pele las verduras y pique groseramente.
Pique el
perejil
.
En un bowl mezcle las verduras picadas con aceite de oliva, el
perejil
picado, sal y pimienta.
Corte el pan en
rodajas
al sesgo y tueste.
Descaroce las aceitunas y corte al medio
Disponga la escalivada encima de cada tostada.
Termine con media
aceituna
.
Ensalada de endibias con
manzana
y queso azul
Pele la
manzana
y corte en cubos pequeños.
Pique groseramente las nueces.
Desgrane el queso azul y mezcle con la
manzana
, las nueces y pimienta.
Separe las hojas de las endibias y disponga en una fuente.
Acomode una cucharada de la mezcla de queso y
manzana
en cada hoja.
Termine con hojas de
rúcula
.
Presentación
Sirva los pinchos en fuentes.
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