Tapas

Preparación de la Receta

• Papas panaderas con langostinos y panceta
• Corte la cebolla en pluma.
• Corte la panceta en tiras finas.
• Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla con la panceta.
• Incorpore los langostinos y saltee durante 2 minutos.
• Espolvoree con pimienta.
• Pele las papas y corte en rodajas.
• Pique el ajo
• Disponga las papas en una fuente, espolvoree con el ajo picado, el tomillo y aceite de oliva.
• Cocine en el horno caliente hasta que se vean doradas.
• Unte las rodajas de papas con queso crema.
• Acomode en cada una un poco de la preparación de langostinos y panceta.
• Atraviese los langostinos con un palillo.

• Mejillones
• Pique las échalotes y el perejil.
• En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
• Incorpore los mejillones y la sidra.
• Tape la cacerola y cocine durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.
• Añada la crema de leche, y deje reducir.
• Incorpore el laurel y el perejil
• Descarte los mejillones que no abrieron.
• Sirva en una fuente honda.

• Tostadas con escalivada
• Disponga las verduras en una platina, rocíe con sal y aceite de oliva.
• Ase las verduras en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
• Pele las verduras y pique groseramente.
• Pique el perejil.
• En un bowl mezcle las verduras picadas con aceite de oliva, el perejil picado, sal y pimienta.
• Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
• Descaroce las aceitunas y corte al medio
• Disponga la escalivada encima de cada tostada.
• Termine con media aceituna.

• Ensalada de endibias con manzana y queso azul
• Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
• Pique groseramente las nueces.
• Desgrane el queso azul y mezcle con la manzana, las nueces y pimienta.
• Separe las hojas de las endibias y disponga en una fuente.
• Acomode una cucharada de la mezcla de queso y manzana en cada hoja.
• Termine con hojas de rúcula.

• Presentación
• Sirva los pinchos en fuentes.