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Tamales de Pipián
Aprende a preparar esta receta de Tamales de Pipián, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Pasta de maní
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Grasa de Cerdo150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Hojas de plátanoc/n
- Maní1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Masa de añejo500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salc/n
- Relleno
- Comino1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hogao1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta de mani2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puré de papas500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- Licuar agua caliente y maní hasta obtener una pasta cremosa. Reservar
- En un bol mezclar puré de papas, comino, hogao, pasta de maní, sal y reservar.
- Pasta o tamal
- En una olla con caldo hirviendo agregar la masa de añejo para hidratar.
- Agregar grasa de cerdo y mezclar con cuchara de madera hasta disolver la masa y obtener masa cremosa.
- Condimentar con sal y dejar secar y espesar hasta obtener la textura deseada. Dejar reposar.
- Extender sobre un trozo de hoja de plátano una porción de la masa, aplastándola bien, colocar en el centro el relleno y con ayuda de las hojas de plátano envolver con la masa el relleno.
- Juntar las puntas de las hojas de plátano y cerrar como si fueran paquetes pequeños.
- Amarrar con hilo para que no se abran los tamales y cocinar en vapor por 120 minutos.