Tamales de Pipián

Preparación de la Receta

• Relleno
• Licuar agua caliente y maní hasta obtener una pasta cremosa. Reservar
• En un bol mezclar puré de papas, comino, hogao, pasta de maní, sal y reservar.

• Pasta o tamal
• En una olla con caldo hirviendo agregar la masa de añejo para hidratar.
• Agregar grasa de cerdo y mezclar con cuchara de madera hasta disolver la masa y obtener masa cremosa.
• Condimentar con sal y dejar secar y espesar hasta obtener la textura deseada. Dejar reposar.
• Extender sobre un trozo de hoja de plátano una porción de la masa, aplastándola bien, colocar en el centro el relleno y con ayuda de las hojas de plátano envolver con la masa el relleno.
• Juntar las puntas de las hojas de plátano y cerrar como si fueran paquetes pequeños.
• Amarrar con hilo para que no se abran los tamales y cocinar en vapor por 120 minutos.