180 Min
Tamales de Chipilin
Aprende a preparar esta receta de Tamales de Chipilin, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Armar
- Queso chiapaneco250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Masa de Tamal
- Aguac/n A gusto
- Caldo De Pollo500 Ml
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Chipilín fresco1 ta
- Hojas de plátanos3 Unidades
- Mantequilla de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Masa De Maíz1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal finac/n A gusto
- Sal finac/n A gusto
- Salsa Roja con Habanero
- Cebolla1 unidad
- Habanero1 unidad
- Jitomate3 unidad
- Salsa Tatemada
- Salc/n A gusto
- Cebolla mediana1 unidad
- Chile dulce o pimiento morrón1 unidad
- Jitomates3 unidad
- Pimienta negra molidac/n A gusto
Preparación de la Receta
- SALSA ROJA CON HABANERO
- Hervir en una olla con suficiente agua cebolla, jitomate y habanero
- Licuar con un poco de agua de la cocción, sazonar y reservar
- SALSA TATEMADA
- Asar jitomate y cebolla cortados por la mitad
- Licuar los ingredientes asados junto con pimiento limpio y suficiente agua
- Agregar hojas secas de chipilín a la salsa, sazonar y reservar.
- MASA DE TAMAL
- Acremar mantequilla en una batidora con pala hasta que cambie de color
- Agregar poco a poco de manera intercalada masa de maíz, caldo y hojas de chipilín.
- Sazonar y continuar batiendo hasta obtener la consistencia deseada
- Colocar masa de tamal en una hoja de plátano previamente asada, dos cucharadas de salsa y queso chiapaneco
- Armado
- Doblar la hoja de plátano del centro y después de las orillas
- Colocar en una vaporera con suficiente agua y cocinar durante hora y media aproximadamente o hasta que se desprenda la hoja de la masa.
- Servir los tamales bañados de salsa y queso espolvoreado