60 Min
Tamales De Chepil
Aprende a preparar esta receta de Tamales De Chepil, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Salsa
- Chiles de árbol2 Unidades
- Chiles guajillo3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Salc/n
- Tamales
- Caldo De Pollo1/3 tza
- Hojas De Maíz Deshidratadas10
- Hojas De Chepil Seco1 tza
- Manteca De Cerdo250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Masa De Maíz500 gr
- Polvo para hornear1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Remojar las hojas en agua mínimo 10 minutos o de preferencia toda la noche.
- Retirar, escurrir y reservar.
- Mezclar en un tazón la masa con la sal, polvo para hornear, la manteca levemente derretida y añadir el chepil, seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
- Rellenar una hoja de maíz con la masa preparada, cerrando el tamal y haciendo un doblez hacia atrás o adelante
- Colocar los tamales en una tamalera con agua y cocinar al vapor por una hora aproximadamente.
- Salsa
- Tatemar ligeramente los chiles y el ajo sin que se quemen, hidratar con agua caliente durante unos minutos y licuar con un poco de agua fría hasta lograr una salsa tersa, sazonar con la sal.
- Descubrir en un plato el tamal de la hoja y bañar con la salsa.