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Tamal Relleno de Pollo Pibil
Aprende a preparar esta receta de Tamal Relleno de Pollo Pibil, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Adobo de achiote
- Fondo de Pollo1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Orégano1 Pizca
- Pure de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pasta de achiote40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - SalCantidad necesaria
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Salsa xnipec
- Jugo de Naranja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile habanero1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Vinagre Blanco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tamal
- Hojas de plátanoCantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
- Harina para tamal blanca1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pollo sin piel2 Piezas
- Sal1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para el adobo
- licuar la pasta de achiote junto con el puré
- De tomate, el orégano, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el fondo de pollo y la sal.
- Vaciar un poco de la salsa en un refractario, colocar el pollo con sal y finalizar con más salsa
- Dejar marinar durante unas horas y cocinar en horno a 180°C durante 45 minutos
- Deshebrar y reservar.
- Mezclar la harina para tamal con el agua hasta formar una masa
- Extender un poco de masa sobre la hoja de plátano, colocar el relleno y cerrar con más masa.
- Cerrar el tamal y cocinar en la vaporera durante 1 hora.
- Para la salsa
- Limpiar, desvenar y cortar el chile habanero.
- Partir ½ cebolla en medias lunas y colocarla en un tazón
- Añadir el chile habanero, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el cilantro picado, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
- Dejar reposar.
- Mezclar la salsa con un poco del relleno y acompañar los tamales con la misma.
- Prepara caldo de pollo casero
- Siempre es más sabroso y saludable.
- Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas
- Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne
- Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
- Para la salsa xnipec
- Utiliza jugo de naranjas amargas
- Puedes sustituirlo con una mezcla de jugo de naranja dulce con jugo de lima o limón.