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Tamal de cazuela
Tamal de cazuela
Aprende a preparar esta receta de Tamal de cazuela, por Eduardo Osuna en elgourmet
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Ingredientes
Carne de cerdo
1500 g
Ajo
4 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Masa de maíz
1500 g
Jítomates
1 k
Manteca de puerco derretida
350 g
Cebolla
500 g
Chiles Anchos
2 Unidades
Hoja santa
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Tamal de cazuela
Salpimentar la carne de
cerdo
y poner a cocer en agua hirviendo.
Para el adobo, poner a
hervir
agua, agregar jitomates,
chile
ancho,
cebolla
y
ajo
.
Dejar
hervir
hasta que suelte el hervor.
Moler en la licuadora con un poco de caldo de la cocción y freir con un poco de
manteca
.
Sazonar
con sal y pimienta.
Dejar reducir a fuego lento.
Agregar la carne ya cocida al adobo.
Cortar la hoja de acuyo u hoja santa en julianas muy finas y agregar a la carne con el adobo.
Esperar a que suelte el hervor.
Para la masa, calentar la
manteca
de
cerdo
para que quede liquida.
En un bowl poner la masa de maíz con la
manteca
y el caldo de cocción de la carne.
Amasar hasta que quede como un atole espeso y sin grumos.
Vaciar la masa en una olla caliente, mover constantemente hasta que este cocida.
Sacar de la lumbre y dejar reposar.
En un refractario, extender una capa de masa en todo el fondo.
Agregar la carne con un poco del adobo y tapar con una capa de masa.
Con una brocha barnizar por encima con un poco del adobo.
Hornear a 180° por unos 30 minutos.
Para el montaje
Rebanar y servir acompañado con frijoles charros.
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