90 Min
Tallarines con Caracoles
Aprende a preparar esta receta de Tallarines con Caracoles, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa de caracoles
- Aceite De Olivac/n
- Caracoles500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla1 unidad
- Dientes de ajo3 Unidades
- Extracto De Tomate2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Limon1 unidad
- Panceta ahumada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan Ralladoc/n
- Peperoncinos2 Unidades
- Perejilc/n
- Pure de tomate500 c.c.
- Salc/n
- Vino Blanco100 c.c.
- Tallarines
- Agua4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Harina400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Limpiar en agua los caracoles.
- Blanquear en agua con limón durante 10 minutos.
- Sudar en el aceite la panceta picada.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta ablandar.
- Incorporar el extracto de tomate, cocinar 2 minutos y desglasar con el vino.
- Dejar evaporar el alcohol.
- Poner el tomate junto con los caracoles, el peperoncino y cocinar 30 minutos.
- Tallarines
- Mezclar harina, una pizca de sal y hacer un volcán.
- Agregar en el centro huevos y comenzar a tomar la masa rompiendo la liga de los huevos.
- Amasar hasta obtener un bollo liso.
- Usar muy poca agua si es necesario.
- Dejar reposar por 1 hora.
- Estirar y cortar 7 mm de ancho.
- Armado
- Rectificar condimento en la salsa y verificar si los caracoles están tiernos.
- Espolvorear la salsa con perejil picado y pan rallado.
- Cocinar en abundante agua la pasta al dente.
- Servir con la salsa bien caliente.