Tagliolini con Gambas al Ajillo

Preparación de la Receta

• En una sartén dorar el ajo y poner las espinacas con un poco de sal.
• Apenas saltear, retirar y poner a escurrir.
• Triturar y reservar.
• En un bol poner la harina y hacer un hueco donde pondremos los huevos, un chorrito de aceite y la pasta hecha con las espinacas y el ajo.
• Amasar hasta integrar y dejar descansar.
• Hacer una pasta con los tomates, el queso y si es necesario emulsionar con aceite de oliva hasta obtener una crema.
• Estirar la masa y cortar bien fina.
• Dejar secar la masa unos minutos y cocer en abundante agua hirviendo con sal.
• Poner a calentar una sartén con aceite de oliva.
• Dorar los ajos fileteados y las gambas.
• Escurrir la pasta y volcar dentro.
• Pincelar un plato con la pasta de tomates y servir la pasta.