Tagliatelle de prosciutto di Parma

Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle de prosciutto di Parma, por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Yemas 8 Unidades
  • Semolín fino 100 g
  • Harina 0000 300 g
  • Bebida sugerida
  • Vino Lambrusco espumante  
  • Varios
  • Cognac 100 cc
  • Queso parmesano 4 Hormas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Forme una corona con la harina y el semolín.
  • En el centro disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar durante 10 minutos.
  • Deje reposar tapada por espacio de 30 minutos.
  • Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina, espolvoree con semolín en cada pasada.
  • Corte los tagliatelle y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Presentación
  • Ahueque una horma de queso parmesano.
  • Pincele el interior del queso con Cognac y flambee.
  • Sirva la pasta en su interior y revuelva.
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