30 Min
Tagliatelle de prosciutto di Parma
Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle de prosciutto di Parma, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Yemas8 Unidades
- Semolin fino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Bebida sugerida
- Vino Lambrusco espumante
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Prosciutto di Parma6 Fetas
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Cognac100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Queso Parmesano4 Hormas
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina y el semolín.
- En el centro disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar tapada por espacio de 30 minutos.
- Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina, espolvoree con semolín en cada pasada.
- Corte los tagliatelle y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- Corte las fetas de jamón en juliana.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con el jamón.
- Incorpore la pasta colada.
- Presentación
- Ahueque una horma de queso parmesano.
- Pincele el interior del queso con Cognac y flambee.
- Sirva la pasta en su interior y revuelva