30 Min
Tacos y Nachos Raw
Aprende a preparar esta receta de Tacos y Nachos Raw, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Acompañamiento
- Brotes de quinoac/n
- Chíac/n
- Mayonesa de chilec/n
- Pepinillosc/n
- Tortillasc/n
- Nachos
- Ajo5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cebolla25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina de girasol250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura nutricional8 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Oréganoc/n
- Perejilc/n
- Pimentòn Ahumado10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal Marinac/n
- Tomates secos hidratados100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno de tacos
- Cebolla de verdeo10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolla Morada20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Champiñones10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Chile1 unidad
- Guacamole30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Hinojo10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jugo de Limónc/n
- Mango1/2 unidad
- Morrón Rojo30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Morrón Verde30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pepino20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Portobellos10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Repollo morado10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Repollo blanco10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal Marinac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherryc/n
- Zanahoria30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa de mole
- Almendras remojadas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao en Polvo25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Canelac/n
- Castañas de caju remojadas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chile1 unidad
- Clavo De Olorc/n
- Ajo1 Diente
- Leche de almendrasc/n
- Miel orgánicac/n
- Pasas de uva hidratadas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pasta de Cacao amargo50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta de Cayenac/n
- Semillas de sésamo25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Tomates secos hidratados200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Nachos
- Licuar tomates secos hidratados, cebolla, ajo, perejil, levadura nutricional, pimentón ahumado, orégano seco, sal marina y agua.
- Llevar la preparación a un bol e ir agregando harina de girasol tamizada de a poco hasta tener una textura cremosa.
- Sobre una placa de silicona estirar la mezcla de manera pareja (3mm), marcar con espátula dándole forma a los nachos y llevar a horno deshidratador a 50 °C hasta secar la masa y que esté crocante.
- Mole
- Licuar tomates secos hidratadados, pasa de uva hidratadas, castañas de cajú remojadas, almendras remojadas, cebolla picada, semillas de sésamo, ajo, chile, pasta de cacao amargo, cacao en polvo, pimienta de cayena, clavo de olor, canela, miel y leche de almendras.
- Relleno
- Mezclar en un bol morrones en juliana, zanahoria en láminas, pepino en láminas, cebolla morada en juliana, cebolla de verdeo picada, champignones y portobelos fileteados, repollos en juliana e hinojos en juliana.
- Condimentar con jugo de limón, sal marina y aceite de oliva.
- Armado
- Colocar sobre cada tortilla de masa deshidratada una basede guacamole y agregar por encima una porción de relleno.
- Cerrar dándole forma al taco y sostener con un palillo.
- Terminar con chile en rodajas, mango en láminas, tomates cherries en cuartos y láminas de remolacha.
- Servir con semillas de chia, láminas de pepinillos, brotes de quinoa y mayonesa de chile por encima.
- Acompañar con el mole y nachos.