Tacos laguneros

Preparación de la Receta

• Cortamos 450 gr de jitomates en juliana y licuamos con caldo de pollo.
• Sofreímos en una sartén con aceite a temperatura baja. Condimentamos con sal y pimienta.
• Una vez que el caldo esté tibio, agregamos la crema y mezclamos rápidamente. Dejamos cocinar.
• Tatemamos 600 gr de chiles poblanos hasta que la piel se queme. Luego, los introducimos en una bolsa de plástico, agregamos una pizca de sal y dejamos reposar durante 20 minutos. Retiramos la piel quemada.
• Realizamos un corte a lo largo del chile para retirar las semillas.
• Cortamos en tiras para formar las rajas. Sofreímos en una sartén.
• Agregamos 250 gr de cebolla en medias lunas y el ajo picado.
• Abrimos en mariposa la pechuga de pollo, cortamos en tiras e incorporamos a la cocción.
• Rebanamos 150 gr de queso en cubos y añadimos.