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Tacos de ribeye
Aprende a preparar esta receta de Tacos de ribeye, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para acompañar:
- Tortillas16 Unidades
- Aguacate1 Unidad
- Cilantro fresco1 Manojo
- Cebolla blanca1/2 unidad, picada fina
- Para la carne:
- Ribeye2 piezas de 400gr c/u
- Sal de mar gruesa2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- PimientaA gusto
- Para la salsa asada:
- Jitomate 4 Unidades
- Cebolla de rabo asada4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Chile serrano1 Unidad
- SalA gusto
Preparación de la Receta
- Para asar la carne
- Es muy importante que tus piezas de ribeye estén a temperatura ambiente antes de comenzar
- Espolvorear un poco de pimienta sobre la carne por ambos lados
- Cubrir cada corte con suficiente sal de mar por ambos lados formando una costra de sal
- Deja reposar 10 minutos para que la sal penetre en la carne
- Rocía encima con aceite de oliva también por ambas caras
- Asar el corte sobre la parrilla bien caliente con brasa a fuego directo y voltear una sola vez, para que no se seque
- Insertar un termómetro en la carne y sacar cuando alcance una temperatura 5 grados antes de que llegue a la temperatura del término deseado
- Retira del fuego y retira la costra de sal, sacudiendo bien la carne o raspando levemente con un cuchillo
- Dejar la carne reposar durante 10 minutos sobre una tabla antes de cortar para que no se desjugue
- Calentar las tortillas
- Para preparar la salsa
- Asar los jitomates, las cebollas, el ajo y el chile sobre la brasa directa o un comal
- Remover del fuego y dejar enfriar un poco
- Machacar en un molcajete primero el chile y las cebollas, después los jitomates y sazonar con sal
- Para servir
- Cortar el ribeye y servir en tacos, rociar con salsa asada
- Decorar con rebanadas de aguacate, cebolla y cilantro picado