90 Min
Tacos De Comal
Aprende a preparar esta receta de Tacos De Comal, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Capeado
- Huevos3 Unidades
- Harina de trigoc/n
- Chiles Rellenos
- Chile Pasilla Mixe3 Unidades
- Picadilloc/n
- Picadillo
- Jitomate3 Unidades
- Aceitunas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Canela1/2 Unidades
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Durazno3 Unidades
- Carne de res molida200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chorizo6 Unidades
- Laurel6 hojas
- Manzana2 unidad
- Carne de cerdo molida200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejilc/n
- Pimientac/n
- Plátano½ unidad
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Cebolla1 Unidades
- Ajo2 Unidades
- Tacos
- Asiento De Manteca De Cerdo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chile Relleno3 Unidades
- Chorizo Fritoc/n
- Masa De Maízc/n
- Pasta De Frijol Negroc/n
- Quesillo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Precalentar en una sarte´n el aceite, sofreír la cebolla y ajo.
- Agregar las carnes y sazonar con pimienta, cocinar a punto medio.
- Picar las aceitunas y alcaparras.
- Añadir jitomate, manzana, durazno y plátano previamente picados.
- Incorporar las aceitunas y alcaparras agregar canela laurel, tomillo y perejil, cocinar hasta que se evapore el líquido, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar, reservar.
- Desmenuzar el chorizo y freír hasta que esté cocido, reservar.
- Chiles Rellenos
- Hidratar en una cacerola con agua caliente los chiles, retirar las semillas y rellenar con el picadillo, reservar.
- Capeado
- Calentar aceite vegetal, en una sartén.
- Batir las claras del huevo a punto de turrón, incorporar las yemas lentamente y reservar.
- Enharinar los chiles, pasarlos por la mezcla de huevo y freír.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Reservar.
- Taco
- Hacer las tortilla con la masa, una vez cocida untar un poco de asiento de manteca, añadir
- pasta de frijol encima, colocar el chile capeado, el chorizo, el quesillo y enrollar ; colocarlo en un
- comal caliente hasta que el quesillo se derrita.