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Tacconi alla lucchese (Pasta al estilo de Lucca)
Aprende a preparar esta receta de Tacconi alla lucchese (Pasta al estilo de Lucca), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Yemas de huevo5 Unidades
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 0000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pollo
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Vino Tinto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Zanahoria1 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Salsa
- Tomates Perita2 Latas
- Puerro1 Unidad
- Laurel2 Hojas
- Clavo De Olor3 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- RomeroA gusto
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga , el queso rallado y las yemas.
- Comience a batir del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Agregue agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta alcanzar 2 mm de espesor y luego corte rectángulos de 5 x 8 cm.
- Cocine por tandas en abundante agua salada en ebullición.
- Pollo
- Corte el pollo en trozos y retire la piel.
- Corte la cebolla y el puerro en juliana.
- Corte la zanahoria en cubos.
- En un bowl disponga los trozos de pollo, las verduras, bañe con el vino y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
- Escurra el pollo y reserve el fondo de marinada.
- Salsa
- Corte el puerro en rodajas finas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con el puerro, el clavo y las hierbas.
- Incorpore los trozos de pollo marinado, sal y deje dorar por todas sus caras.
- Bañe con el fondo de la marinada, tape y deje cocinar hasta que se reduzca el líquido.
- Agregue los tomates picados, tape y prolongue la cocción durante 30 minutos aproximadamente.
- Desmenuce la carne del pollo dentro de la salsa.
- Incorpore la pasta colada, sal, pimienta, el queso parmesano rallado y deje cocinar unos minutos.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.