Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
T- bone y croquetas de papa
T- bone y croquetas de papa
Aprende a preparar esta receta de T- bone y croquetas de papa, por Martiniano Molina en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Bebida sugerida
Vino Malbec 2002
Croquetas de papa
Puré de papas
2 Tazas
Harina
Cantidad necesaria
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Almendras
100 g
Huevos
3 Unidades
Manteca derretida
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Pimentón
1 cdita.
Ciboulette
A gusto
Salsa
Laurel
1 Hoja
Salsa tabasco
A gusto
Manteca
1 cda.
Azúcar
Una pizca
Caldo de carne
1/2 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
2 Dientes
Cebolla
1 Unidad
Oporto
1/2 Taza
Aceite de oliva
2 cdas.
Extracto de carne
1 cda.
Tomillo
1 Rama
T-bone
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
2 Dientes
Bifes angostos
4 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
T-bone
Retire los excesos de grasa de la carne.
En una sartén caliente previamente engrasada y con aceite de oliva dore los
Bifes por ambas caras.
Condimente con sal, pimienta, pase a una placa con aceite, ajos machacados y termine la cocción en el horno.
Reserve la sartén de cocción para la elaboración de la salsa.
Salsa
Corte la
cebolla
en juliana.
Machaque los dientes de
ajo
.
En la sartén donde cocinó la carne agregue aceite de oliva y saltee la
cebolla
con el
ajo
y el azúcar.
Añada el
oporto
y deje evaporar el alcohol.
Vierta el caldo, el extracto de carne, salsa tabasco,
laurel
,
tomillo
, pimienta y deje reducir.
Pase la salsa por un
tamiz
y vuelva al fuego.
Agregue la
manteca
y deje fundir.
Croquetas de
papa
Procese ligeramente las almendras.
Pique finamente el
ciboulette
.
Mezcle 2 huevos enteros, 1 clara, sal y pimienta.
Mezcle el puré de papas con sal, pimienta,
pimentón
, 1 yema y la
manteca
derretida.
Tome porciones del puré de papas y moldee en forma de cilindros, pase por
harina
, luego por los huevos batidos y finalmente por las almendras molidas.
Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En el centro de un plato sirva un
bife
, las croquetas a los lados, rocíe con la salsa y espolvoree con
ciboulette
picado.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Ver Receta
Guiso de jabalí
Ver Receta
Pan de carne y salsa criolla
Ver Receta
Mate, churros y torta fritas
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet