70 Min
Suspiro Limeño Peruano
Aprende a preparar esta receta de Suspiro Limeño Peruano, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Azúcar Granulado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela molidac/n
- Huevos4 Unidades
- Leche Evaporada300 miliitros
- Leche condensada azucarada300 miliitros
- Vino Oporto125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28
Preparación de la Receta
- Calentar la leche condensada y la leche evaporada en una cacerola a fuego medio, revolviendo muy a menudo, hasta que las leches se caramelicen durante unos 40 minutos
- Verter unos 125 ml de la leche en un bol y enfriar.
- Añadir las yemas de huevo a la leche fría batiendo
- Verter la leche caliente sobre las yemas, sin dejar de batir
- Volver a poner la mezcla en la cacerola y calentarla, batiendo constantemente, hasta que espese, durante aproximadamente un minuto
- Servir el manjar blanco en vasos individuales
- Enfriar mientras se prepara el merengue.
- Tener preparadas las claras de huevo en un bol o batidora de pie y batirlas solo hasta que empiecen a espumar.
- Llevar el azúcar y el oporto a ebullición a fuego alto y hervir hasta que alcance los 115º C en un termómetro para caramelo (aproximadamente 1 minuto)
- Volver a batir las claras, vertiendo con mucho cuidado el almíbar caliente sobre ellas.
- Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe, durante unos 3 minutos.
- Colocar el merengue con una cuchara o con una manga sobre el manjar blanco frío
- Espolvorear cada postre con un poco de canela y enfriar hasta el momento de servir.