30 Min

Suprema de pollo rellena sobre penne rigatti

Aprende a preparar esta receta de Suprema de pollo rellena sobre penne rigatti, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Papa1 Unidad
  • Pechugas de pollo4 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Penne Rigatti
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • AguaCantidad necesaria
  • Penne Rigate150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal gruesaCantidad necesaria
  • Relleno
  • Espinaca1 Paquete
  • Sal y PimientaA gusto
  • Nueces50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ricotta150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Ají picante1 Unidad
  • Salsa
  • Berenjena1 Unidad
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Zucchini1 Unidad
  • Zanahoria1 Unidad
  • Salsa de tomates1 Lata
  • Varios
  • Hojas de albahaca fritas 
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • PimientaA gusto

Preparación de la Receta

  • Corte las pechugas de pollo, por el centro para abrirla, salpimiente y reserve.
  • Pele la papa y corte con una mandolina en tiras muy finas.
  • Relleno
  • Pique las nueces.
  • Pique los ajíes.
  • Corte la espinaca en tiras finas.
  • En un bowl coloque las nueces, los ajíes, la ricota y la espinaca
  • - Condimente con sal, pimienta y mezcle bien.
  • Armado
  • Introduzca el relleno en el centro de la pechuga de pollo y cierre encimando los extremos.
  • En una sartén con aceite de oliva selle la pechuga de pollo rellena.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una fuente para horno con una plancha de silicona coloque la suprema de pollo rellena
  • Lleve al horno para terminar la cocción.
  • Retire la suprema del horno y envuelva con los hilos de papa.
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría la suprema hasta dorar.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Corte la suprema en rodajas.
  • Penne Rigatti
  • En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine los penne rigatti
  • Cuele y coloque la pasta dentro de un bowl, añada aceite de oliva para evitar que se pegue.
  • Salsa
  • Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Corte la berenjena y la cáscara del zuchini en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las zanahorias, las berenjenas y los zuchinis y condimente con sal y pimienta.
  • Agregue salsa de tomates
  • Deje reducir.
  • Presentación
  • Corte la suprema en rodajas.
  • En un plato coloque las rodajas de suprema rellena, acompañe con los penne rigatti rocíe con la salsa y termine con unas hojas de albahaca fritas y pimienta.

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