Suprema de pollo rellena sobre penne rigatti

Preparación de la Receta

• Corte las pechugas de pollo, por el centro para abrirla, salpimiente y reserve.
• Pele la papa y corte con una mandolina en tiras muy finas.

• Relleno
• Pique las nueces.
• Pique los ajíes.
• Corte la espinaca en tiras finas.
• En un bowl coloque las nueces, los ajíes, la ricota y la espinaca. — Condimente con sal, pimienta y mezcle bien.

• Armado
• Introduzca el relleno en el centro de la pechuga de pollo y cierre encimando los extremos.
• En una sartén con aceite de oliva selle la pechuga de pollo rellena.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una fuente para horno con una plancha de silicona coloque la suprema de pollo rellena. Lleve al horno para terminar la cocción.
• Retire la suprema del horno y envuelva con los hilos de papa.
• En una cacerola con abundante aceite caliente fría la suprema hasta dorar.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Corte la suprema en rodajas.

• Penne Rigatti
• En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine los penne rigatti.
• Cuele y coloque la pasta dentro de un bowl, añada aceite de oliva para evitar que se pegue.

• Salsa
• Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
• Corte la berenjena y la cáscara del zuchini en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las zanahorias, las berenjenas y los zuchinis y condimente con sal y pimienta.
• Agregue salsa de tomates. Deje reducir.

• Presentación
• Corte la suprema en rodajas.
• En un plato coloque las rodajas de suprema rellena, acompañe con los penne rigatti rocíe con la salsa y termine con unas hojas de albahaca fritas y pimienta.