45 Min
Sundae
Aprende a preparar esta receta de Sundae, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Armado
- Crema Batidac/n
- Gelatina de cerezasc/n
- Crema de cerezas
- Almidón2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cerezas300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Frambuesas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Limón para su jugo1/2 Unidad
- Mantequilla40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Miel5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Crema de Mascarpone
- Crema Batidac/n
- Leche Condensada3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Queso mascarpone200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantecados
- Chocolate fundidoc/n
- Esencia De Vainilla1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Granasc/n
- Azucar1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla115 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Sal1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina 0001 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Merengue
- Aguac/n
- Azucar200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras3 Unidades
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Crema de cerezas
- Llevar a una olla pequeña a fuego suave 300 gramos de cerezas descarozadas, 100 gramos de frambuesas, 5 cucharadas de miel, 40 gramos de mantequilla y cuando comienza a burbujear añadir 2 cucharaditas de almidón de maíz disuelto en jugo de ½ limón y revolver de inmediato. Retirar del fuego y dejar la preparación enfriar la preparación en un bol. Reservar.
- Mantecados
- En un bol mezclar 1 taza de harina 000, 1/3 taza de azúcar, pizca de sal y 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, trabajar con cornet hasta integrar.
- Volcar sobre papel film y terminar dándole forma rectangular. Dejar descansar en heladera por 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo estirar con palote espolvoreando con harina y fonzar un molde circular. Llevar a horno a 180 °C por 20 minutos.
- Retirar del horno y aún en caliente cortar en triángulos.
- Pasar el borde externo por chocolate blanco fundido y luego por granas de colores, reservar.
- Merengue italiano
- Batir suavemente 3 claras a nieve. Mientras hacer un almíbar con 200 gramos de azúcar y agua hasta cubrir. Cuando el almíbar comience a burbujear lentamente (118 °C) agregarlo en forma de hilo al batido de claras.
- Continuar batiendo hasta enfriar el merengue. Reservar en manga.
- Armado
- Colocar en la base de la copa elegida la crema de cerezas.
- Agregar un poco de la crema de mascarpone con leche condensada (200 gramos de mescarpone con 3 cucharadas de leche condensada)
- Añadir por encima cubos de gelatina de cerezas y completar con crema batida.
- Incorporar algunos mantecados hechos migas gruesas y terminar con el merengue italiano.
- Decorar los triángulos de mantecados con granas.