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Strudel de lenguado, espinaca y acelga
Aprende a preparar esta receta de Strudel de lenguado, espinaca y acelga, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lenguado2 Filetes
- MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Espinaca1 Paquete
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - ZumaqueA gusto
- Acelga4 Hojas
- Masa de strudelCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Salsa
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalotte1 Unidad
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 Nuez
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Blanquee las hojas de acelga.
- Corte la papa en dados y blanquee.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, selle el lenguado por ambos lados comenzando por el lado de la piel.
- Retire condimente con zumaque y reserve.
- Estire la masa de strudel con palote sobre un paño enharinado.
- Termine de estirar con las manos hasta que quede casi transparente.
- Salsa
- Coloque en una olla el vino junto con el echalotte previamente cortado en rodajas, deje evaporar el alcohol y reducir hasta obtener solo una cda.
- Incorpore la crema y la manteca.
- Cuele, agregue el ciboulette y mezcle.
- Armado
- En una sartén con manteca caliente, saltee las hojas de espinaca junto con las de acelga.
- Agregue la papa y condimente con sal.
- Retire del fuego y añada el ciboulette.
- Coloque sobre el centro de la masa de strudel pan rallado, agregue por encima las papas salteadas.
- Coloque luego el lenguado reservado.
- Sobre este el resto de las papas con la espinaca y la acelga.
- Cierre con un extremo de masa, pincele con manteca fundida y cierre el otro extremo.
- Recorte el exceso de masa de las puntas y pincele nuevamente con manteca fundida.
- Coloque en una placa con antiadherente y cocine en el horno a 180°C, 15 minutos aproximadamente.
- Corte el strudel en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato el strudel acompañe con la salsa y decore con ciboulette y zumaque.