Strogonoff

Preparación de la Receta

• Corte la carne de lomo en tiras finas de 3 cm de largo, condimente con sal y pimienta y reserve.
• Corte los champignones en láminas.
• Pele y corte la cebolla en juliana.
• Corte los pepinillos en cubos pequeños.
• En una olla bien caliente con aceite de oliva dore los champiñones.
• En otra sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla hasta dorar.
• Mezcle la cebolla con los champiñones y agregue los pepinillos en conserva.
• En otra sartén con aceite de oliva, saltee las tiras de lomo por un par de minutos, agregue la mezcla de champiñón, cebolla y pepinillo.
• Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
• Añada la crema de leche, los hongos secos sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que la salsa haya espesado.

• Guarnición
• Lave y corte al medio las papas baby.
• Machaque el ajo.
• Corte la panceta ahumada en lardones.
• Deshogue el romero.
• En una sartén con aceite de oliva y manteca clarificada, dore las papas con los ajos.
• Agregue la panceta ahumada, el romero, el caldo de carne, sal y pimienta.
• Tape y cocine a fuego mínimo.
• Al final de la cocción agregue el perejil picado y retire los ajos.

• Cebolla rellena
• Pele y corte la cebolla al medio.
• En una cacerola coloque el caldo de verduras, la miel, el tomillo y la cebolla.
• Cocine por 40 minutos aproximadamente.
• Retire el corazón de la cebolla y corte en cubos.

• Relleno
• Corte los vegetales en cubos pequeños.
• Pele y pique los ajos.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los vegetales, agregue el corazón de la cebolla en cubos pequeños.
• Condimente con sal y pimienta.

• Armado
• Coloque dentro de las cebollas el relleno.

• Presentación
• En el centro de un plato coloque la cebolla rellena, alrededor el strogonoff y la guarnición con los jugos de cocción.