Pechugas de pintada con salsa de uvas
Stroganov
Aprende a preparar esta receta de Stroganov, por El Gato y Ramiro en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición I
- Cebollas mini 500 g
- Manteca 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Vino blanco 2 cdas.
- Pimentón Una pizca
- Lomo
- Manteca 2 cdas.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Vino blanco 4 cdas.
- Lomo de ternera 1 k
- Pimentón A gusto
- Crema de leche 300 cc
- Girgolas frescas 300 g
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lomo
- Limpie el lomo, retire los excesos de grasa, córtelo en rodajas al bies, luego en tiras gruesas y salpimiente.
- Pique finamente la cebolla
- Retire los tallos de los hongos.
- En una sartén caliente con manteca saltee los hongos con sal y el vino durante 2 minutos y luego reserve.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne durante 5 minutos.
- Integre los hongos con el fondo de cocción, pimentón, crema de leche y deje reducir hasta que espese.
- Guarnición I
- En una sartén sobre fuego bajo cocine las cebollas con la manteca, el vino, el pimentón y el azúcar durante 20 minutos.
- Guarnición II
- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
- Cuele el arroz y saltee en una sartén caliente con la manteca.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de una fuente sirva el arroz con la ayuda de un molde y alrededor distribuya la carne y las cebollas.
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