30 Min
Strascinati alla menta (Strascinati con menta)
Aprende a preparar esta receta de Strascinati alla menta (Strascinati con menta), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Semolin400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salsa
- Menta fresca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Ají deshidratado1 Unidad
- Grasa de cerdo o manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme una corona con el semolín sobre la mesada.
- En el centro vierta agua tibia poco a poco y comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
- Cubra la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Tome porciones de masa y enrolle hasta formar cordones de 5 mm de diámetro por 4 cm de largo.
- Tome los cordones de masa y hágalos rodar, con 3 dedos, arrastrándolos sobre la mesada.
- Deje secar y luego cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Retire del agua no bien suban a la superficie.
- Salsa
- Hidrate el ají seco en agua y luego pique groseramente.
- Pique la menta y reserve.
- Pique finamente la grasa de cerdo.
- En un mortero machaque la grasa de cerdo con el ajo y el peperoncino hasta obtener una pasta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pasta de grasa, ajo y peperoncino con el ají seco.
- Agregue un poco de agua de cocción de la pasta y deje reducir unos segundos.
- Incorpore la pasta colada con un poco del agua de cocción y saltee unos segundos.
- A último momento añada la menta picada y mezcle.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.