90 Min
Stracciata dolce
Aprende a preparar esta receta de Stracciata dolce, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
8- Masa
- Yemas7 Unidades
- Huevos3 Unidades
- Harina 0000450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Sal½ Cucharada
- Manteca75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Relleno
- Dulce de leche½ kilo Gramos
- Mascarpone400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Moras200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frambuesas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Arándanos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frutillas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Batir en un bowl las yemas con los huevos y la sal.
- Luego agregar la harina y la manteca fundida.
- Luego unir dentro del bowl y luego amasar en mesada : al principio con las manos y luego con la ayuda de un palote.
- Amasar hasta lograr una masa fina.
- Cortar con la ayuda de un cuchillo.
- Disponer sobre placas de silicona.
- Con un tenedor agujerear la masa antes de llevar a un horno a 180ª durante 10 minutos.
- Al menos repetir este procedimiento con 4 láminas de masa.
- Para el relleno
- Mezclar en un bowl el dulce de leche con el mascarpone, las frutas rojas, ralladura de naranja y un poco de azúcar impalpable.
- Armar el postre alternando masa con el relleno, las fruta y mansa nuevamente.
- Terminar con azúcar impalpable.