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Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli
Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli
Aprende a preparar esta receta de Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Brotes y germinados
c/n
Galletas saladas de muesli
Copos de avena
100 Gramos
Aceite de oliva virgen extra
50 miliitros
Agua
150 miliitros
Avellanas picadas
50 Gramos
Pipas de girasol peladas
100 Gramos
Sal
c/n
Semillas de lino humedecidas con agua caliente
30 Gramos
Harina integral
200 Gramos
Tartar
Mostaza antigua
1 cda
Pepinillos pequeños
7 Unidades
Solomillo de ternera
600 Gramos
Tabasco
c/n
Tallos de cebollino
5 Unidades
Salsa worcester
2 cdas
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Alcaparras
1 cda
Yemas De Huevo
2 Unidades
Cebolleta
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Galletas saladas de muesli
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
Añadir más agua si la masa queda demasiado espesa.
Formar bolitas, aplastar ligeramente y poner sobre una placa de horno con un papel sulfurizado.
Hornear a 180ºC unos 14 minutos o hasta que quede dorada la masa. Dejar enfriar.
Tartar
Limpiar la pieza de carne y picar a cuchillo muy finamente.
Reservar.
En un bol incorporamos las yemas y mezclar con la sal y la pimienta.
Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
Añadir la
mostaza
, la salsa Worcester y el tabasco.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar los pepinillos, las
alcaparras
, la cebolleta y el
pepinillo
, picado muy pequeño y mezclar.
Añadir la carne al bol de la salsa e integramos muy bien.
Armado
En un aro de emplatar ponemos aproximadamente 150 gramos de tartar.
Desmoldar y acompañar con las galletas de muesli.
Decorar con brotes
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