Flan de Manzana Asada
Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli
Aprende a preparar esta receta de Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Brotes y germinados c/n
- Galletas saladas de muesli
- Copos de avena 100 Gramos
- Aceite de oliva virgen extra 50 miliitros
- Agua 150 miliitros
- Avellanas picadas 50 Gramos
- Pipas de girasol peladas 100 Gramos
- Sal c/n
- Semillas de lino humedecidas con agua caliente 30 Gramos
- Harina integral 200 Gramos
- Tartar
- Mostaza antigua 1 cda
- Pepinillos pequeños 7 Unidades
- Solomillo de ternera 600 Gramos
- Tabasco c/n
- Tallos de cebollino 5 Unidades
- Salsa worcester 2 cdas
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Alcaparras 1 cda
- Yemas De Huevo 2 Unidades
- Cebolleta 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Galletas saladas de muesli
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
- Añadir más agua si la masa queda demasiado espesa.
- Formar bolitas, aplastar ligeramente y poner sobre una placa de horno con un papel sulfurizado.
- Hornear a 180ºC unos 14 minutos o hasta que quede dorada la masa. Dejar enfriar.
- Tartar
- Limpiar la pieza de carne y picar a cuchillo muy finamente.
- Reservar.
- En un bol incorporamos las yemas y mezclar con la sal y la pimienta.
- Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
- Añadir la mostaza, la salsa Worcester y el tabasco.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el pepinillo, picado muy pequeño y mezclar.
- Añadir la carne al bol de la salsa e integramos muy bien.
- Armado
- En un aro de emplatar ponemos aproximadamente 150 gramos de tartar.
- Desmoldar y acompañar con las galletas de muesli.
- Decorar con brotes
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