Katsudomburi
1 h
Spring roll de bife de chorizo con papel de arroz
Aprende a preparar esta receta de Spring roll de bife de chorizo con papel de arroz, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Papel de arroz 4 Unidades
- Ajo rallado 1 cda.
- Agua de coco Cantidad necesaria
- Chile 1 Unidad
- Lechuga mantecosa 1 Planta
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Salsa De Pescado 2 cdas.
- Menta negra Cantidad necesaria
- Tomates secos 50 grs.
- Jengibre rallado 1 cda.
- Cilantro 1 cda.
- Brotes de arvejas A gusto
- Lemon grass 1 Unidad
- Bife de chorizo 200 grs.
- Azúcar Rubia 50 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Spring roll de bife de chorizo con papel de arroz
- Cortar el bife en láminas.
- Marinar con azúcar, lemon grass picado y la salsa de pescado.
- Sellar en un wok caliente con aceite.
- Retirar y quitar el líquido excedente.
- Cortar en finas láminas.
- Para la salsa
- Mezclar el agua de coco, el ajo, el jengibre rallado, chile picado, cilantro y jugo de limón.
- Hidratar en agua fría el papel de arroz.
- Colocar encima hojas de lechuga, los tomates, los brotes, menta y cilantro, la carne.
- Cerrar en forma de roll presionando para que quede compacto.
- Realizar el mismo procedimiento intercambiando la carne por atún.
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