Spice salmón tempura rolls

Preparación de la Receta

• Hidrate en agua los tomates secos, luego escurra y seque con papel absorbente. Corte los tomates en juliana.
• Corte el salmón en bastones de 1cm de ancho por 8cm de largo.
• Corte los chiles al medio y escurra sobre papel absorbente, luego corte en juliana.
• Pele y blanquee los espárragos, luego ábralos al medio.
• Pique los pickles.
• Corte el queso de igual forma que el salmón.

• Masa de tempura
• Coloque en un recipiente la harina junto con el almidón de maíz y sal, mezcle y agregue el agua helada, mezcle nuevamente. La consistencia que hay que lograr es una masa tipo crepe pero un poco mas espesa.

• Salsa
• Mezcle en un recipiente todos los ingredientes.

• Armado
• Envuelva una esterilla con papel film, sobre esta disponga ½ hoja de alga nori y sobre el alga extienda una capa de 6mm de espesor de arroz dejándolo perfectamente parejo. De vuelta quedando el alga hacia arriba y disponga sobre esta un bastón de queso, chile jalapeño, un bastón de salmón, un espárrago, pickles y tomates secos, enrolle con la ayuda de la esterilla hasta formar el roll.
• Pase el roll por harina y luego por la masa de tempura.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría el roll hasta dorarlo, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Corte los rolls en bocados.

• Presentación
• Sirva los bocados de rolls en una fuente y acompañe con la salsa.