Spatzle de albahaca

Preparación de la Receta

• Spatzle
• Procese las hojas de albahaca con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y los huevos.
• Pase a un bowl, incorpore harina y agua poco a poco mezclando con una cuchara de madera hasta formar una pasta espesa y brillante.
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición deje caer por tandas la masa a través del utensilio para spatzle o bien una espumadera grande.
• Retire con una espátula no bien suban a la superficie y corte la cocción en agua fría.
• Escurra y saltee en una sartén caliente con manteca.

• Salsa
• Corte la pechuga de pollo en cubos pequeños.
• Corte el zucchini, la cebolla de verdeo, el puerro y los tomates en cubos pequeños.
• Corte la mozzarella en cubos pequeños
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee cubos de pollo.
• Incorpore las verduras, sal, pimienta y deje sudar.
• Agregue los tomates y deje cocinar durante 3 minutos.
• Integre la mozzarella y deje fundir.

• Presentación
• En la base de un plato hondo sirva los spatzle y en el centro la salsa.
• Decore con albahaca fresca.