90 Min

Spaghetti con Boloñesa de Carne Veggie

Aprende a preparar esta receta de Spaghetti con Boloñesa de Carne Veggie, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pasta integral sin huevo500 grs
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Acompañamiento
  • Aceitunasc/n
  • Gremolatac/n
  • Pan con hierbasc/n
  • Queso ralladoc/n
  • Boloñosa
  • Apio20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Cebolla100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cebolla de verdeo50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ajo2 Dientes
  • Morrón Rojo40 grs
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Morrón Verde40 grs
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Puerro50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Salc/n
  • Salsa de tomate1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Aceite De Olivac/n
  • Vino Blancoc/n
  • Zanahoria50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Carne Vegana
  • Ajo en polvo10 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Cebolla en polvo10 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Cominoc/n
  • Agua450 cc
     Conversión

    Taza(s)3
    Pocillo(s)4.50
    Vaso(s)2.25
    Jarrito(s)1.80
    Cucharada(s)30
    Cucharada(s) de té 90
    Cucharon(es)1.73
    Litro(s)0.45
  • Gluten200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina integral fina200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Oréganoc/n
  • Pan rallado integral50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Polvo de hornear6 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.21
    Libra(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Carne vegana
  • En un bol mezclar harina integral, gluten, pan rallado integral, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, comino, orégano seco.
  • Amasar con las manos agregando agua de a poco hasta obtener un bollo liso.
  • Con la ayuda de papel film darle forma de cilindro y atar bien.
  • Cocinar en agua hirviendo por 40 minutos y dejar enfriar.
  • Picar la carne vegana en cubos pequeños y reservar.
  • Boloñesa
  • Rehogar en sartén con aceite de oliva cebolla, morrón rojo, morrón verde, zanahoria, apio, puerro y cebolla de verdeo (todo picado chico).
  • Condimentar con sal, agregar ajo picado y dejar cocinar unos minutos.
  • Deglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Incorporar la carne vegana en cubos, salsa de tomates, condimentar con sal y dejar cocinar hasta integrar los ingredientes y se haya espesado la salsa.
  • Cocinar  la pasta según indicaciones del fabricante y agregar la pasta cocida a la salsa mezclando bien.
  • Servir
  • En la misma sartén de cocción agregar queso y mezclar bien.
  • Servir y terminar por encima con gremollata, aceitunas y acompañar con rodaja de pan integral tostado con hierbas.

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