Souffle pancake

Preparación de la Receta

• Mezclar yemas con leche y una vez unido agregar harina y mezclar hasta integrar.
• Batir lentamente las claras y cuando comience a espumar agregar en forma de lluvia el azúcar sin dejar de batir hasta tener un merengue firme.
• Tomar un poco e merengue y agregarlo a las yemas mezclando hasta unir.
• Llevar esta preparación al bowl del merengue incorporando con espátula y movimientos envolventes.
• Cocinar los pancakes en sartén pincelada con manteca fundida.
• Agregar un cucharon de la preparación y cocinar suavemente hasta que forme un piso.
• Cuando se forme ese piso agregar por encima un poco mas de la mezcla de pancake.
• Añadir un chorrito de agua, tapar y seguir cocinando hasta formar bien la base.
• Dar vuelta y terminar de cocinar tapado.
• Servir frutillas fileteadas, crema batida y jarabe de arce.