Soufflé florentino

Preparación de la Receta

• Cocine las espinacas a la inglesa. Retire y coloque a baño maría inverso.
• Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
• Cuele nuevamente.
• Bata las claras a nieve.

• Salsa bechamel
• En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
• Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
• Condimente con sal pimienta y nuez moscada.

• Armado
• Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
• Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
• Incorpore las espinacas y deje enfriar.
• Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
• Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
• Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.

• Presentación
• Sirva en una fuente.