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Soufflé florentino
Aprende a preparar esta receta de Soufflé florentino, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- MantecaCantidad necesaria
- Espinaca1 Paquete
- Yemas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Clara de huevo2 Unidades
- Queso ralladoCantidad necesaria
- Salsa bechamel
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez MoscadaA gusto
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine las espinacas a la inglesa
- Retire y coloque a baño maría inverso.
- Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
- Cuele nuevamente.
- Bata las claras a nieve.
- Salsa bechamel
- En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
- Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez
- Mezcle hasta que espese.
- Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
- Armado
- Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
- Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
- Incorpore las espinacas y deje enfriar.
- Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
- Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.
- Presentación
- Sirva en una fuente.