Soufflé de té

Aprende a preparar esta receta de Soufflé de té, por Germán Martitegui en elgourmet

Ingredientes

  • Maizena ½ Taza
  • Té de frambuesas 5 cditas.
  • Claras 6 Unidades
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar ½ Taza
  • Crema  3 Tazas
  • Leche 1 Taza
  • Té de jazmin 5 cditas.
  • Opcional
  • Mango  
  • Boysemberry  
  • Sopa de chocolate blanco
  • Crema de leche 150 cc
  • Yogurt Natural 150 g
  • Chocolate blanco 150 grs.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Lleve la leche con la crema a hervor.
  • Incorpore los té y mantenga el hervor durante 3 minutos.
  • Pase a una cacerola limpia a través de tamiz fino.
  • Agregue media taza de azúcar, la maizena y las yemas.
  • Procese con un mixer hasta homogeneizar los ingredientes.
  • Vuelva al fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Enmanteque moldes individuales y espolvoree las paredes con azúcar.
  • Bata las claras a ¾ de punto, incorpore el azúcar restante en forma de lluvia y termine de montar.
  • Deje enfriar la crema y agregue las claras batidas en tres veces con movimientos envolventes.
  • Rellene los moldes hasta las 2/3 partes de su capacidad.
  • Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 9 a 12 minutos aproximadamente.
  • Sopa de chocolate blanco
  • Pique groseramente el chocolate.
  • En una cacerola caliente la crema de leche.
  • Vierta sobre el chocolate y procese.
  • Agregue el yogurt y termine de unir los ingredientes.
  • Rellene un sifón a través de un tamiz y deje enfriar.
  • Sirva la sopa en un bowl individual y decore con gajos de mango y boysemberry.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva el soufflé.
  • Acompañe con la sopa.
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