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Soufflé de té
Soufflé de té
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de té, por Germán Martitegui en elgourmet
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Ingredientes
Maizena
½ Taza
Té de frambuesas
5 cditas.
Claras
6 Unidades
Yemas
6 Unidades
Azúcar
½ Taza
Crema
3 Tazas
Leche
1 Taza
Té de jazmin
5 cditas.
Opcional
Mango
Boysemberry
Sopa de chocolate blanco
Crema de leche
150 cc
Yogurt Natural
150 g
Chocolate blanco
150 grs.
Varios
Azúcar
Manteca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lleve la leche con la
crema
a hervor.
Incorpore los té y mantenga el hervor durante 3 minutos.
Pase a una
cacerola
limpia a través de
tamiz
fino.
Agregue media taza de azúcar, la maizena y las yemas.
Procese con un mixer hasta homogeneizar los ingredientes.
Vuelva al fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
Enmanteque moldes individuales y espolvoree las paredes con azúcar.
Bata las claras a ¾ de punto, incorpore el azúcar restante en forma de lluvia y termine de montar.
Deje enfriar la
crema
y agregue las claras batidas en tres veces con movimientos envolventes.
Rellene los moldes hasta las 2/3 partes de su capacidad.
Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 9 a 12 minutos aproximadamente.
Sopa
de
chocolate
blanco
Pique groseramente el
chocolate
.
En una
cacerola
caliente la
crema
de leche.
Vierta sobre el
chocolate
y procese.
Agregue el yogurt y termine de unir los ingredientes.
Rellene un sifón a través de un
tamiz
y deje enfriar.
Sirva la
sopa
en un bowl individual y decore con gajos de mango y boysemberry.
Presentación
En el centro de un plato sirva el soufflé.
Acompañe con la
sopa
.
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