Soufflé de té

Preparación de la Receta

• Lleve la leche con la crema a hervor.
• Incorpore los té y mantenga el hervor durante 3 minutos.
• Pase a una cacerola limpia a través de tamiz fino.
• Agregue media taza de azúcar, la maizena y las yemas.
• Procese con un mixer hasta homogeneizar los ingredientes.
• Vuelva al fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
• Enmanteque moldes individuales y espolvoree las paredes con azúcar.
• Bata las claras a ¾ de punto, incorpore el azúcar restante en forma de lluvia y termine de montar.
• Deje enfriar la crema y agregue las claras batidas en tres veces con movimientos envolventes.
• Rellene los moldes hasta las 2/3 partes de su capacidad.
• Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 9 a 12 minutos aproximadamente.

• Sopa de chocolate blanco
• Pique groseramente el chocolate.
• En una cacerola caliente la crema de leche.
• Vierta sobre el chocolate y procese.
• Agregue el yogurt y termine de unir los ingredientes.
• Rellene un sifón a través de un tamiz y deje enfriar.
• Sirva la sopa en un bowl individual y decore con gajos de mango y boysemberry.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el soufflé.
• Acompañe con la sopa.