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Soufflé de peras
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de peras, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar115 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Jugo de Limón1 Unidad
- Peras4 Unidades
- Claras4 Unidades
- Maizena1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Calvados100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Flores de romero2 Unidades
- Salsa de chocolate
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Chocolate200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche2 cdas.
- Varios
- Romero frescoA gusto
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele las peras, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños. Reserve 1 pera.
- Bata las claras a punto nieve y agregue 2 cucharadas de azúcar de a poco.
- Exprima el limón.
- Disuelva la maicena con una cucharada de calvados.
- En un bowl mezcle la pera reservada con la mitad de limón y 1 cucharada de calvados. Deje macerar unos minutos.
- En una cacerola coloque las peras con el resto del azúcar, las flores de romero y la mitad de limón.
- Cocine por 15 minutos, tapado con papel manteca.
- Retire, coloque en un bowl y agregue 2 cucharadas de calvados y la maicena, quite las flores de romero, deje enfriar y reduzca a puré.
- Agregue el jugo de maceración de la pera y las claras a punto nieve con movimientos envolventes.
- Precaliente el horno a 220°.
- En moldes para soufflé previamente enmantecado y espolvoreados con con azúcar coloque la mezcla hasta la mitad, agregue la para macerada y cubra con mezcla hasta completar el molde.
- Empareje la superficie con un cuchillo y pase el dedo por el borde, para hacer un surco
- Lleve al horno por 10 minutos.
- Salsa de chocolate
- Derrita el chocolate a baño María.
- En una cacerola coloque el azúcar con la leche y la crema a disolver.
- Retire coloque en un bowl y agregue el chocolate derretido. Mezcle y añada la manteca fría de a poco y el curry. Reserve tibio.
- Presentación
- En un plato espolvoreado con azúcar impalpable sirva el soufflé, acompañe con la salsa de chocolate.
- Decore con romero y curry.