New York cheese cake

Preparación de la Receta

• Para la masa
• Procesar las galletitas de vainilla y mezclarlas con la manteca derretida hasta formar una pasta
• Cubrir la base de un molde con papel manteca, presionar bien para compactarla y reservar.

• Para el relleno
• Mezclar el azúcar con el queso crema hasta integrar
• Agregar la crema de leche, los huevos, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón
• Aparte, mezclar el jugo de limón con el almidón de maíz hasta disolverlo e incorporarlo a la preparación
• Mezclar suavemente, sin batir, hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
• Volcar el relleno sobre la base y cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 40 a 60 minutos
• El cheesecake estará listo cuando el centro apenas deje de temblar.
• Apagar el horno y dejarla enfriar 1 hora dentro del horno, sin abrir la puerta, para evitar que se baje.

• Para el terminado
• Cubrir con la mermelada de frambuesas y decorar con frutos rojos y hojas de menta.