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Soufflé de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de dulce de leche, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Grand Marnier100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - MantecaCantidad necesaria
- Chocolate amargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ralladura de naranja2 cdas.
- Huevos4 Unidades
- Dulce de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nueces peladas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpable4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Hacer un roux con harina y manteca. Agregar un poco de leche y obtener una bechamel bien espesa.
- Retirar del fuego y dejar templar. Agregar las yemas de huevo, el dulce de leche, el Grand Marnier, las nueces picadas, el chocolate picado en cubos chicos, la ralladura de la cáscara de naranja previamente tiernizada en manteca.
- Revolver enérgicamente e incorporar en forma envolvente las claras previamente batidas a nieve firme.
- Enmantecar y enharinar el molde, colocar en el mismo la preparación anterior y cocinar en horno moderado por 20 minutos. Servir inmediatamente espolvoreando con azúcar impalpable.